0:00 Мы привыкли изучать историю через даты, манифесты и революции. Но у прошлого есть и другой язык, язык вкуса. Сегодня мы пройдём Путь от [музыка] блюд, чьи названия ещё что-то говорят нашему современнику, до таких кулинарных откровений, которые способные по-настоящему изумить, а, возможно, и шокировать. Начнём с шарлотки. Сегодня это незатейливый яблочный пирог на скорую [музыка] руку. Ну, на императорском столе всё было иначе. Императорская шарлотка была квинтессценцией нежности.

0:32 Это был не бисквит, а воздушный крем из взбитых сливок и ванили, которые лишь оттенял вкус печёных яблок, превращая простой десерт в символ домашний, но недосягаемой роскоши. В составе основа - это заварной крем или взбитые сливки, белый хлеб, пропитанный молоком и, конечно же, яблоко. [музыка] Пик популярности этого десерта пришёлся на начало XIX века, в эпоху Александра I, когда французская кухня безраздельно господствовала при дворе. Название, по

1:02 одной из версий, связано с именем Шарлот Прусской, супруги Николая I, которая привнесла в русский быт любовь к немецким и французским десертам. Делаем шаг в сторону кажущейся простоты. Драгомирская каша. Звучит почти по-солдатски, не правда ли? Это блюдо было любимой кашей последнего императора Николая II и подавалась к его столу почти каждый день. Гречка по сути, но непростая. Её томили в жирных сливках, а затем укладывали слоями спассированными